Сухой Белок Роскар

(0 голосов)
Артикул: нет
Сухой Белок Роскар
Производитель:Россия
Страна/торговая марка*
850 руб. за кг
Страна/торговая марка*

Одним из самых востребованных пищевых продуктов в кулинарном деле считаются куриные яйца. Они идут в ход при приготовлении просто колоссального количества различных блюд. Кроме того, яйца являются незаменимыми составляющими, входящими в рецептуру приготовления мяса, овощей и рыбы. Не стоит забывать и о кондитерском и хлебопекарном производстве, где этот продукт играет, безусловно, немаловажную роль.

Куриное яйцо представляет собой единое целое из желтка и белка, причем последний почти на 90% состоит из воды, и лишь оставшаяся часть – из белка. Конечно, куриные яйца имеют большое значение для кулинарии, но есть у этого продукта целый ряд недостатков, которые отражаются в первую очередь на производстве кулинарных изделий промышленных масштабов.

Дело в том, что сами по себе яйца достаточно хрупкие, их скорлупа может треснуть даже от одного неосторожного прикосновения, что уже говорить о длительной транспортировке. Но именно такая «ненадежность» и привела к тому, что производители придумали совершенно новые и весьма необычные продукты, а именно яичный порошок, меланж, а также сухой яичный желток и белок. Именно о последнем и пойдет речь.

Вся упомянутая продукция является натуральными концентратами, которые получают в результате сушки яиц. Если говорить коротко, то вначале яйца путем механического воздействия освобождаются от скорлупы. Затем белок отделяется от яичного желтка. На заключительном этапе масса из одних белков помещается в специальную сушку с вакуумно-распылительной способностью, где и доводиться до состояния сухого порошкообразного вещества.

Используется сухой яичный белок преимущественно для приготовления выпечки и кондитерских изделий. Этот полуфабрикат идеально подходит для пирожных мерингов, разнообразных муссов и тортов. При этом продукт не только в значительной степени увеличивает питательность готового изделия, но и способствует его воздушности и красивому внешнему виду.

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.

Назад

Акссессуары

(0 голосов)
Артикул: нет
Карбоксиметилцеллюлоза КМЦ
350 руб. за кг.
(0 голосов)
Артикул: нет
фасовка в п/эт по 1кг - 50кг
Производитель:Россия
10 руб. за кг
(0 голосов)
Артикул: нет
Яичный порошок ГОСТ
Производитель:Россия
175 руб. за кг
(0 голосов)
Артикул: нет
Яичный порошок ТУ
Производитель:Россия
35 руб. за кг
(0 голосов)
Артикул: нет
Биотекс FS-9
212 руб. за кг
(0 голосов)
Артикул: нет
Каррагинан очищенный Е 407
Производитель:Китай
867 руб. за кг