Крахмал кукурузный

(0 голосов)
Артикул: нет
Крахмал кукурузный
Производитель:Россия
НДСС НДС 18%
Страна/торговая маркаРоссия/светлоградский крахмалопаточный комбинат
Вид УпаковкиМешок 25 кг. крафт
34 руб. за кг
НДСС НДС 18%
Страна/торговая маркаРоссия/светлоградский крахмалопаточный комбинат
Вид УпаковкиМешок 25 кг. крафт

Кукурузный крахмал – это белый не особо прозрачный клейстер, имеющий невысокую степень вязкости. Запах и привкус крахмала характерны для зерна кукурузы. В результате сушки он становится сыпучим веществом, порошком белого цвета с едва уловимым желтым оттенком. Что касается, его химического состава, то для кукурузного крахмала характерно чрезмерно низкое содержание таких веществ, как протеин и зола. Основными свойствами крахмала кукурузного можно назвать повышенную способность к набуханию даже в холодной воде. Довольно интересно, что по сравнению с исходным продуктом, набухший крахмал не меняется на химическом уровне.

Многих интересует вопрос о том, как же добывают кукурузный крахмал. Суть процесса следующая: в зерне кукурузы крахмал связан между собой при помощи белков, для растворения которых кукуруза замачивается в растворе сернистой кислоты. После этого зерно дробят, и выделяется зародыш. Затем крупа дополнительно измельчается, в ходе чего выделяется крахмальное молоко. Интересно, что крахмал отделяется от нерастворимого белка в огромных центрифугах, а затем его тщательно промывают и высушивают для получения сухого пищевого продукта. Калорийность крахмала кукурузного немного выше картофельного крахмала и составляет 343 ккал на 100 граммов.

В пищевой промышленности крахмал кукурузный применяется в мясомолочных и хлебопекарных отраслях, при производстве кетчупа и майонеза. Хозяйки добавляют этот продукт при изготовлении различных соусов и пудингов, а также начинок для пирогов. В тех случаях, когда действие клейковины необходимо ослабить, придав особую нежность и большую мягкость готовому продукту, этот порошок как раз кстати. В кондитерской промышленности при изготовлении мягких конфет незаменим пересушенный крахмал, так как он обладает пониженной влажностью.

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.

Назад

Акссессуары

(1 голос)
Артикул: нет
Агар Агар 900 Китай
Производитель:Китай
1575 руб. за кг.
(0 голосов)
Артикул: нет
КАМЕДЬ ГЕЛЛАНОВАЯ низкоацилированная пищевая добавка Е418
Производитель:Китай
4068 руб. за кг
(0 голосов)
Артикул: 7A-50 BR
Форма бумажная коричневая 7А (50х30)
353 руб. за 1000 шт
(0 голосов)
Артикул: TC220003Y
Форма бумажная Тюльпан желтый 50Х80мм.
2331 руб. за 1000 шт
(0 голосов)
Артикул: SD/ON-460
Подложка картонная усиленная 460 мм толщ. 3,5мм
3075 руб. за упаковку