Каррагинан полуочищенный Е 407 а

(0 голосов)
Артикул: нет
Каррагинан полуочищенный Е 407 а
Производитель:Китай
Страна/торговая маркаКитай
Вид УпаковкиМешок 20 кг
620 руб. за кг
Страна/торговая маркаКитай
Вид УпаковкиМешок 20 кг

Каррагинан Полурафинированный или полуочищенный (каппа-каррагинан) (Е407а).
Свойства: Загуститель, стабилизатор. 
69-72̊ С- Гидратация 1:80 – плотный, полупрозрачный гель, термообратим. 
100̊С - 1:110- плотный гель, 1:120-130 – желе (консервы и т.п.) Сила геля - 1100 г/см

Диапазон применения рН 3,5-9,0. 
Нагрев до температуры не ниже 65C. 
Термостабилен 120̊С и выше (стерилизация). 
Используется в мясной и рыбной промышленностях. 

Преимущества: 

Сочетание с гуром и ксантаном для продуктов вторичного разогрева;

Для сложных рассолов;

Влагосвязывающий компонент и уплотнитель структуры;

Способствует увеличению выхода сырья (100г-8л воды);

Стандартная закладка 300-700 г на 100 кг сырья.

Уровень дозировок 0,2—2,0 %.

 

Продукт / готовое изделие
Варено-копченые деликатесы
Маринады
Сыро-копченые колбасы
Вареные сосиски, сардельки и шпикачки
П/Ф замороженные рубленные 
Ветчины
Вареные колбасы
Варено-копченые колбасы
Полу-копченые колбасы

Проблемы и задачи
Улучшение консистенции готового продукта
Улучшение структуры
Повышения выхода изделия

Производитель: Zhejiang Top Biological Science & Technology Co., Ltd., Китай

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:
Если Вы уже зарегистрированы на нашем сайте, но забыли пароль или Вам не пришло письмо подтверждения, воспользуйтесь формой восстановления пароля.

Назад

Акссессуары

(0 голосов)
Артикул: нет
ГЛЮКОЗА ДЕКСТРОЗА МОНОГИДРАТ
Производитель:Китай
89 руб. за кг.
(0 голосов)
Артикул: нет
Пищевая пленка ПНД 300 мм намотка 100 метров 5,5 мкм
Производитель:Россия
34 руб. за Рулон
(0 голосов)
Артикул: нет
Крахмал кукурузный
Производитель:Россия
34 руб. за кг
(0 голосов)
Артикул: нет
Яичный порошок ГОСТ
Производитель:Россия
175 руб. за кг
(0 голосов)
Артикул: нет
Яичный порошок ТУ
Производитель:Россия
35 руб. за кг
(1 голос)
Артикул: нет
Агар Агар 900 Китай
Производитель:Китай
1710 руб. за кг.